PolyFilter - это торговая марка сшитого поливинилпирролидона класса пищевых продуктов, используемого специально в пивоварении, производителем является компания Boai NKY. Используется в качестве стабилизатора в производстве напитков, таких как пиво, красное вино, чайные напитки и т. д. Образуется путем формирования поперечных связей между молекулами винилпирролидона. Имеет легкий вкус или является безвкусным. Нерастворим в воде, кислоте, щелочи и других растворителях, легко впитывает влагу, быстро набухает в воде без формирования желеобразной массы.

Сферы применения: являясь стабилизатором, PolyFilter широко используется при производстве таких напитков, как пиво, вино, чайные напитки, фруктовые соки и др.

Химическое название: сшитый поливинилпирролидон, ПВПП

Наименование по Международной номенклатуре косметических ингредиентов INCI/Ассоциации по парфюмерно-косметическим товарам и душистым веществам CTFA: нерастворимый ПВП

Регистрационный номер CAS: 25249-54-1; 9003-39-8

Внешний вид: белый или грязно-белый гранулированный сыпучий порошок

Общие сведения: 

Даже по завершении фильтрации пиво после хранения в течение определенного периода времени все равно дает осадок. В этой связи срок хранения пива не длителен, причиной чему являются полифенолы в пиве, которые способны вызвать его помутнение. PolyFilter помогает посредством удаления полифенолов, содержащихся в пиве, избежать образования мутности, тем самым значительно улучшая визуальные и вкусовые свойства пива и существенно увеличивая срок его хранения.

Механизм образования мути в пиве:

Свежее пиво содержит флавановые полифенолы простой структуры, а также различные белки, которые легко образуют слабые водородные связи, в результате чего формируются химические соединения. В силу относительно небольшой молекулярной массы такие соединения невидимы невооруженным глазом. По прошествии 3-6 недель флаваны окисляются и полимеризуются, а каждые 3-4 сегмента образуют единицу полифенол-белкового комплекса. Полифенол-белковые комплексы могут генерировать коллоидные частицы, видимые невооруженным глазом. По причине слабости водородных связей, соединяющих полифенолы, повышение температуры приводит к их разрыванию, вследствие чего мутность исчезает. Такое явление носит название «холодного помутнения».

По мере увеличения срока хранения между флаванами и белками образуются ионные и ковалентные связи, которые являются более прочными и не могут быть разрушены при повышении температуры, в результате образуется постоянный осадок.

Механизм удаления полифенолов: 

Полифенолы содержат большое количество гидроксильных групп, карбонильные группы в PolyFilter адсорбируют такие полифенолы, образуя с ними водородные связи, и удаляют их посредством фильтрации.

Преимущества PolyFilter:

* Высокоэффективен в силу низких дозировок и короткого времени адсорбции

* Без остатка - может быть полностью удален посредством фильтрации

* Значительно продлевает срок хранения пива и обеспечивает сохранение его качеств

* Повышает коллоидную стабильность пива в экстремальных погодных условиях

* Не влияет на вкус пива, пену и другие характерные параметры

* Прост в использовании

* Экологически чист